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湖南辣椒炒肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，以其麻辣味道和丰富口感而闻名。下面将介绍一下制作湖南辣椒炒肉的详细步骤。

1. 准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。主要的食材包括猪肉、青红椒、葱姜蒜等。选用新鲜的猪肉，切成块状备用。同时，将青红椒洗净去籽，切成小段；葱姜蒜切末备用。

2. 腌制猪肉

接下来，将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽进行腌制。腌制时间最好在30分钟左右，这样可以使猪肉更加入味。

3. 炒制辣椒

取锅倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，再放入切好的青红椒段翻炒。辣椒的炒制时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

4. 炒制猪肉

当辣椒变色后，将腌制好的猪肉块放入锅中，快速翻炒至变色。为了保持猪肉的嫩滑口感，炒制时间不宜过长。

5. 调味

在猪肉变色后，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉进行调味。根据个人口味可以适量增减调料的用量。

6. 翻炒均匀

将调味后的食材充分翻炒均匀，使每一块猪肉都能够充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘

最后，将炒制好的湖南辣椒炒肉装盘，并撒上适量的花椒粉和香菜末进行点缀。这样一道美味可口的湖南辣椒炒肉就完成了。

总的来说，制作湖南辣椒炒肉并不复杂，只需要准备好食材，并掌握好每个步骤的时间和火候。通过合理的调料搭配和独特的烹饪技巧，可以制作出一道色香味俱佳的湖南辣椒炒肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美食选择。

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